Descripción
Origen
Valle de San Vicente, Baja Californian México
Añada:
Proveniente de nuestros viñedos ubicados en San Vicente, en el Ejido López Rayón, específicamente del Rancho La Lupita; lugar que se caracteriza por tener suelos compuestos principalmente en arenas y granitos originado de acarreos coluviales de los cerros circundantes; Tras esos cerros se encuentra el Océano Pacífico, el cual aporta una corriente continua de viento y humedad que caracteriza al Terroir de esa zona.
Vinificación:
Tradicional entre 26° y 28° C, con maceración de 30 días, fermentación maloláctica espontánea en contacto con los orujos en el tanque y añejamiento en barrica francesa nueva durante 12 meses. Al término del añejamiento se hizo una clarificaión fuerte para minimizar la filtración y conservar mayormente sus propiedades.
Comentarios del Enólogo
Vino con un color rojo granate oscuros y ribetes cereza, limpio de apariencia.
En nariz muestra notas a frutos rojos maduros como ciruela, cerezas, higos y flores de hiervas silvestre.
Posteriormente se aprecian aromas de toffe, caramelo, clavo de olor, vainilla y algunas notas torrefactas que emergen producto de su reposo en madera de roble francés. En boca se presenta con carácter; ataque con taninos muy presentes, complejos y estructuras, acidez moderada, untuoso. De final seco y retrogusto prolongado.
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